昨年の今頃味噌を作りまして…
それから家の床下で放置すること10ヶ月。開けてみたらカビ生えまくってて、流石に「うわっ！」となったんですが、試しに味噌汁作ってみるとこれが美味いのなんのって。
一時期美味すぎて、みそ鍋も毎日のように作っていましたが、これも本当にみそのお陰だったと思ってます。
なので今年も来年用に仕込んでおこうと思いまして、作ってみました。
材料は去年お世話になった家族の方に用意していただきまして、あとは自分で仕込みをしてみました。
味噌を仕込む量が去年は20kgを四人で割りましたが、今回は10kgを一人で仕込んだため、思っていたよりも大変でしたね（汗）
こんな感じの8kg用のプラスチック桶が二つになりました。
床下にて10ヶ月ほど放置です。 やり方によっては発酵を早められるそうですが、特に急がないし、商売にしているわけでもないので、ボクはこのまま放置です。
みその作り方
去年一度作ったとは言え、実は大半が映像を撮っていまして、記憶がうろ覚えでした。
なのでGoogleで何か参考になる記事がないかなと探しているとありました。
味噌屋が教える失敗しない手作りみその作り方 | 越前有機味噌蔵 マルカワみそ
ここの記事がかなりわかりやすいので、もし興味を持って作ってみたいと思われたら、こちらを見て、それを守ると良いと思いますね。
味噌作りセットも売っているようです。
有機なため、他の味噌作りセットよりも高いですが、あまりにも記事がいい感じなので欲しくなります。来年はボクもここの味噌作りセットを使おうと思います。
